波西亚时光火力发电机怎么得:永善這些藏在街頭巷尾的地道美食,只有資深吃貨才找得到~

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樓主 2019-05-26 03:35:29
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茂林蕎粑

茂林蕎粑是具有地域特色的一種傳統飲食。制作時,用蕎面加入適量的竹根水,均勻搓成面團,做成又薄又圓的蕎面塊,再放入蒸鍋里蒸,蒸熟后就可以食用。蕎麥的營養豐富,含蛋質11.9%(其中主要由球蛋白和谷蛋白組成,并含有精氨酸,賴氨酸和脘近似豆料植物的蛋白質),脂肪2.4%,纖維素12.3%,淀粉78.5%,糖類6.3%,還含和硫氨素、核黃素、尼古丁酸、葉酸、蕓香酸、芳香甙以及鈣、磷、鐵、鉀等元素。由于出產在烏蒙山系的高寒山區,受地理氣候特征的影響,蕎制食品深受人們的厚愛。


糯米湯圓

溪洛渡糯米湯圓一般采用白沙優質糯米作主料做成,湯圓餡有很大講究:先將芝麻、蘇麻、花生仁、核桃仁等炒香磨成面,再與少量油倒入熬制8分成色紅糖中,邊加熱加攪拌至糊狀適度即可(注不能太干),然后放入容器中盛放。溪洛渡糯米湯圓皮薄而光滑,色澤如玉,餡香味美,入口即化,已成為我縣小吃一大特色。


燕麥炒面

茂林燕麥炒面精選生長在永善縣伍寨、馬楠、蓮峰、水竹等高寒地區的燕麥通過炒熟磨細制作而成。整個過程采用全手工制作,不添加任何其他物質。本產品富含人體所需的鈣、鐵、蛋白質等多種微量元素,是老少皆宜的天然食品,可沖調為粥糊,也可加入適量糖水、果汁、牛奶等制成消暑解渴的飲品,口感甚佳。燕麥炒面有降低膽固醇、預防心腦疾病、降糖、減肥促進傷口愈合防止貧血等功效。


油炸麻花


在永善縣溪洛渡鎮二龍口,公路邊上有一家油炸小吃——路邊麻花店,炸出的麻花香脆酥甜,口感極好,惹得路人不得不停下匆忙的腳步,享受美味滴同時,還不忘打包給親人品嘗!


溪洛渡涼糕

溪洛渡涼糕采用優質大米(非糯米)制作。先將大米用水浸泡到可捏散的程度后打成米漿,然后將米漿倒入沸水中邊煮邊以防沾鍋,煮熟后用堿水或石膏水點制,倒出裝盆,再連盆放入冷水中進行冷卻。將冷卻后的涼糕切成小立方體形狀,倒入適量熬制的紅糖(蔗糖)即可食用。溪洛渡涼糕色澤潔白如玉,再以紅糖為佐料,味道十分甜美,具有消暑開胃的功效。


務基膀


務基膀選用的五花肉食材最佳,將五花肉切成坨(七兩至兩斤最佳)備用,作料將蜂蜜與啤酒均勻攪拌,將切成坨的肉在備好蜂蜜中均勻腌制,待腌制后放入油鍋中,待肉變為金黃時,拿入涼水中侵泡一至二分鐘,撈出晾干;將晾干后的肉加入一定量的自來水,會同花椒、大蒜、生姜、鹽、辣椒(整個)等放入鍋內燉三至四小時便可。


愛情美食——胯條

胯條!一種因在未婚妙齡咪彩(苗家少女)大胯上制作而得名的高原特色美食。相傳很久以前,在永善蓮峰、茂林、水竹等苗族同胞聚居的地方,保留著這樣一個特色的愛情美食習俗:苗族小伙子到相戀的女孩家做客時,自己的意中人就會在自己的大胯上用以蕎面為主料,肉末、油炸豆腐丁、蔥、花椒、生姜、醬油、鹽、味精、生蒜、醋為佐料做成的蕎面團搓制成蕎面條下鍋煮給自己的情郎享用。

隨著時間的推移,現在這種特色習俗已發生了很大變化。早已不在大胯上制作,均用雙手搓制而成,不再局限于戀人關系。從此,胯條——功成身退,成了留存在年長者記憶中一道精神美食。


記憶中的甜味——永善紅糖

永善紅糖選用生長在永善縣大興鎮、碼口鎮、黃華鎮等干熱河谷氣候鄉鎮的甘蔗做原料,用牛馬拉動一對有數噸重的石碾子旋轉,將甘蔗中甜汁壓榨出來,再將蔗汁引入一排規格不一的鐵鍋中熬制,待糖汁中水分全部蒸發以后,再將熱騰騰的糖漿倒進一口陶瓷缸里趁熱使勁攪動,直到顏色由金黃變為金紅,再舀進小陶瓷碗里,待糖漿冷卻成型。因其糖形似小碗,因此也叫“碗兒糖”。

傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖有一股類似焦糖的特殊風味。


圖文資料綜合自昭通市旅游發展委員會網站、網絡

編輯永善縣新聞中心

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